Negli obiettivi del bando si dice che l’innovazione riguarda lo sviluppo sperimentale di nuovi prodotti, pratiche, processi, tecnologie, o il loro adattamento a situazione nuove e mira:

1. a migliorare la competitività del sistema produttivo agroalimentare e forestale e la sua capacità di penetrazione del mercato;
2. a incrementare la sostenibilità ambientale delle produzioni agricole, agroalimentari e forestali;
3. a sostenere l’adattamento delle attività agricole, agroalimentari e forestali ai cambiamenti climatici.

La proposta abbraccia i primi 2 obiettivi. Il primo è evidente. Infatti si mira al recupero di un tipo di suino tradizionale locale e alla valorizzazione dei sui prodotti più caratteristici con evidenti vantaggi commerciali sia per l’azienda agricola che per la parte industriale della trasformazione a valle. Relativamente il secondo obiettivo , la riduzione di antibiotici in allevamento, oltre ai noti effetti in termini di antibiotico resistenza, ha inoltre una importante valenza ambientale poiché un ridotto impiego di antibiotici nella fase di allevamento riduce sia i residui di tali sostane nelle deiezioni sia l’insorgenza di antibiotico-resistenza, contenendone il rischio di diffusione connesso allo spandimento agronomico delle deiezioni sul suolo.

A questo proposito è da tenere in considerazione il fatto che l’impiego massiccio di antibiotici ha un effetto non trascurabile sulla composizione del suolo, in particolare sui microrganismi ivi presenti. Infatti, l’applicazione continua di letame contaminato con antibiotici a lungo termine cambia la composizione batterica del suolo. Lo studio portato avanti dal Centro Helmholtz di Monaco (Germania) e pubblicato sulla rivista PLOS ONE si è concentrata sulla sulfadiazina, un antibiotico comunemente impiegato negli allevamenti e che è capace di entrare nel suolo grazie al letame. La presenza di questo antibiotico nel suolo comporta una diminuzione dei batteri importanti per una buona qualità del suolo e un aumento di batteri patogeni. Questo significa una perdita di fertilità e, a lungo termine, una diminuzione delle rese oltre all’aumento del numero di batteri pericolosi per il genere umano. I batteri che destano maggiore preoccupazioni sono quelli che si possono disperdere nell’ambiente per via area e quindi provocare malattie respiratorie e polmonari. Inoltre, proprio grazie alla modalità di accrescimento, questi batteri si dimostrano resistenti agli antibiotici rendendo quindi ancora più difficile la cura.

Il progetto sarà articolato attraverso una stretta collaborazione tra la Bovinmarche, CRPA spa ed gli allevamenti partner i quali si occuperanno di allevare i suini destinati alla sperimentazione e con i quali verranno valutati i principali indicatori qualitativi una volta macellati i suini.

Bovinmarche in collaborazione con CRPA si occuperanno di coordinare e gestire le diverse attività che verranno realizzate presso il laboratorio di Carnimarche, in particolareil sezionamento,  la trasformazioni delle carni nei principali salumi tipici marchigiani e ripetere le analisi sensoriali anche sui prodotti stagionati. Bovinmarche e CRPA potranno avvalersi anche di altre strutture di lavorazione.

Bovinmarche e CRPA di occuperanno anche di coordinare le attività di animazione e divulgazione del progetto.

Carnimarche, sotto il coordinamento della Bovinmarche e del CRPA, fornirà tutta la struttura logistica e sarà anche dotata di adeguate strutture per realizzare e sperimentare i nuovi prodotti.

Una o più aziende agricole, forniranno le strutture necessarie per realizzare la scrofaia dalla quale saranno recuperati i suinetti destinati all’ingrasso.

Presso le aziende agricole da ingrasso, sa selezionare per la primavera 2018,verranno ingrassati i suinetti fino all’età di circa 12 mesi.

Obbiettivo finale del progetto sarà quello di ricreare un LINEA marchigiana di suini caratterizzati per le qualità del prodotto e la rusticità degli animali con il fine di garantire un reddito e una migliore remunerazione del prodotto.

Il progetto prevede inoltre una stretta interconnessione tra domanda e offerta di innovazione del PIF in quanto gli allevatori e gli operatori della filiera hanno l’esigenza di valorizzare le produzioni locali attraverso l’individuazione di nuovi prodotti e di nuovi mercati.  Il progetto prevede pertanto lo sviluppo di una serie di attività di sperimentazione volte a sviluppare all’interno della filiera locale nuovi prodotti e nuove tecnologie per la loro commercializzazione.