La forte pressione dei mass-media nei confronti della carne bovina con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale, migliorare il rispetto e la salute degli animali e aumentare la salubrità delle produzioni, non consente di pensare ad una sostenibilità economica basata su un’ulteriore diversificazione della produzione e sull’aumento dei volumi produttivi.

La possibilità di ottenere un prodotto d’allevamento senza utilizzo di antibiotici offre una soluzione a molte di queste problematiche, dando la possibilità alle aziende marchigiane di bovini da carne di offrire un prodotto innovativo sul panorama nazionale, in grado di rispondere alla crescente richiesta dei consumatori, sempre più attenti a questa problematica, che premono su un uso più oculato dei farmaci.

L’impiego non appropriato del farmaco rappresenta un importante fattore di rischio sia per la salute del bestiame che dell’uomo. La pressione selettiva a carico dei batteri ambientali causata da un irrazionale ricorso agli antibiotici è una delle maggiori cause di riduzione del potenziale terapeutico degli antimicrobici stessi.

L’utilizzo non prudente o razionale dell’antibiotico in zootecnia è considerato come una delle maggiori cause di selezione di batteri antibioticoresistenti.

Per questo motivo le recenti normative mirano a ridurre l’impiego di sostanze antimicrobiche nel bestiame e a limitare l’utilizzo di molecole “critiche” per la loro importanza in medicina umana. Intervenire sulla riduzione di antibiotici in allevamento ha anche un’importante valenza ambientale, poiché riduce i residui di tali sostanze nelle deiezioni e l’insorgenza di antibiotico-resistenza, contenendone il rischio di diffusione connesso allo spandimento agronomico.

Molto rilevante può essere l’impatto di ordine sanitario legato agli antibiotici. Secondo Compassion in World Farming, una delle più importi ONG europee, “in Italia sono stimati 5.000-7.000 decessi annui riconducibili ad infezioni nosocomiali (dovuti ad antibiotico-resistenza) con un costo annuo superiore a 100 milioni di euro” (CIWF, 2015).

Per il rapporto ECDC/EFSA/EMA (2015) il consumo di antibiotici in Italia resta fra i più alti in Europa e la percentuale di antibiotici destinati agli animali d’allevamento è allarmante, essendo pari al 71% di quelli venduti.